酵素是一種由氨基酸組成的具有特殊生物活性的物質(zhì)，也稱為酶，是一種生物催化劑，能夠大大加快生化反應(yīng)的速度。酵素存在于所有活的動(dòng)、植物和微生物體內(nèi)，是維持機(jī)體正常功能、消化食物、修復(fù)組織等生命活動(dòng)的一種必需物質(zhì)，若沒有酵素，生化反應(yīng)將無法進(jìn)行，五大營養(yǎng)素(碳水化合物、類脂質(zhì)、蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì))都將變的對(duì)機(jī)體毫無用處，生命現(xiàn)象將會(huì)停止。因此，即使有足量的維他命、礦物質(zhì)、水分及蛋白質(zhì),如果沒有酵素,仍無法維持生命。它被稱為“活著的物質(zhì)”、“掌握所有生命活動(dòng)的領(lǐng)導(dǎo)者”?？茖W(xué)家尚無法利用人工合成來制造酵素。酪梨、香蕉、芒果富含酵素,但各種芽菜是最豐富的來源。不幸地,酵素對(duì)高溫極端敏感，熱度高于48時(shí)即可破壞食物中的酵素,因此要從飲食中獲得酵素,必須生吃這食物。

   現(xiàn)在人們?cè)絹碓街匾暿澄锏慕】岛捅＝」πВ退刈鳛槿梭w不可缺少的物質(zhì)，被越來越多的添加人們?nèi)粘Ｉ畹氖称分衼?，收到人們的認(rèn)可和追捧。

酵素傳統(tǒng)工藝存在的問題以及影響因素：

     酵素傳統(tǒng)的過濾方式(板框過濾、硅藻土或雙聯(lián)過濾器等等），而這些過濾方式的過濾精度較差，無法完全截留溶液中的細(xì)菌，微粒，膠體等大分子物質(zhì)，而經(jīng)過濾后的果汁直接進(jìn)行發(fā)酵，若細(xì)菌等未除盡，則會(huì)導(dǎo)致后期發(fā)酵染菌，則給生產(chǎn)造成困難。

晟川膜分離技術(shù)在酵素飲料的應(yīng)用中主要體現(xiàn)在：

1. 澄清膜過濾系統(tǒng)，截留分子量在10~30WDa的物質(zhì)，具有良好的除菌效果，不會(huì)對(duì)酵素有截留，最終的酵素?fù)p失很少。

2. 澄清膜過濾系統(tǒng)，過濾精度高，最后得到的成品純度高，雜質(zhì)少。

酵素澄清膜過濾工藝流程：

晟川酵素飲料澄清膜過濾設(shè)備：

晟川酵素澄清膜過濾設(shè)備優(yōu)勢：

       1、膜分離為純物理過程，不發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，不會(huì)帶入新的雜質(zhì)；

       2、膜分離設(shè)備為高精度過濾，縮短生產(chǎn)周期，提高過濾效率，工藝穩(wěn)定可靠；

       3、膜分離采用錯(cuò)流式運(yùn)行工藝，徹底解決污染堵塞難題；

       4、膜分離設(shè)備自動(dòng)PLC設(shè)計(jì)，有效降低勞動(dòng)強(qiáng)度，膜分離過程在密閉的容器中進(jìn)行，能很好的實(shí)現(xiàn)清潔生產(chǎn)；

       5、膜元件填充面積大，通量大，可反復(fù)再生使用，使用壽命長；

       6、膜通道寬，可以滿足高粘度、高固含量物料的處理；

       7、系統(tǒng)占地面積小，便于老廠技術(shù)改造、擴(kuò)建或新建項(xiàng)目，降低投資和成本。